2023年, 第44卷, 第11期　刊出日期：2023-11-22

  

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学科动态
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  肉用家畜骨骼肌肌纤维类型转化的研究进展

  姬正伟, 路宏朝, 马海东, 程 佳

  家畜生态学报. 2023, 44(11): 1-9. https://doi.org/10.3969/j.issn.1673-1182.2023.11.001

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  骨骼肌是机体中最为丰富并高度特化的组织，约占全身重量的40%。大多数骨骼肌是由具有收缩、代谢、抗疲劳性以及病理生理情况下表现出不同易损性的各种肌纤维混合组成的。动物出生后肌纤维数目基本恒定，肌纤维的生长发育主要依赖于肌纤维维度的增加与类型的转化，而转化的结果将导致肌肉中的主要肌纤维类型占比发生改变，并直接影响到肉色、肌内脂肪沉积和嫩度等肉质性状，使肉质具有差异性。该文总结了肌纤维的分类及其特性，以及影响肌纤维类型转化的因素和机理，以期为骨骼肌肌纤维的分类及其转化以及家畜肉质的改善提供参考。
科学研究
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  猪PFN1基因在骨骼肌组织中的表达模式及多态性研究

  李新荻, 王 宇, 卢 鸿, 罗布白珍, 何辰庆, 段梦琪, 叶幼荣, 张 健, 商 鹏

  家畜生态学报. 2023, 44(11): 10-15. https://doi.org/10.3969/j.issn.1673-1182.2023.11.002

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  为探究猪前纤维蛋白1（Profilin-1，PFN1）基因多态性及其在猪骨骼肌组织中的mRNA表达规律，以藏猪（Tibet pigs,TP）和大约克猪（Yorkshire pigs,YP）作为试验动物，采用Sanger测序技术对PFN1基因CDS区、5'UTR启动子区进行单核苷酸多态性（Single nucleotide polymorphism，SNP）的筛选与基因分型，预测分析了PFN1基因的SNPs位点突变前后转录因子的功能特性；采用RT-qPCR技术检测PFN1基因在30、90、180日龄三个时期TP和YP的腿肌与背最长肌中的mRNA表达量。结果表明：PFN1基因启动子区域存在三个SNPs,且TP与YP基因频率差异显著；产生了8个新增转录因子结合位点，这些位点调控骨骼肌生长发育、细胞形态建成和保持等过程；PFN1基因表达水平于30日龄时最高，随日龄的增加而下降，90、180日龄时TP的PFN1基因表达量均显著（P<0.05）或极显著（P<0.01）低于YP。综上表明，猪PFN1基因SNPs位点多态性与骨骼肌mRNA的差异表达相关，推测PFN1基因对猪早期骨骼肌生长发育与肌纤维细胞形态保持起重要的调控作用，本研究结果为后续进一步探索其分子作用机制奠定基础。
  
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  牦牛BMP7基因的克隆及其在发情期卵巢、子宫的表达分析

  常攀峰, 张 辉, 潘阳阳, 张莉敏, 王斌峰, 董雨君

  家畜生态学报. 2023, 44(11): 16-23. https://doi.org/10.3969/j.issn.1673-1182.2023.11.003

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  为探究牦牛骨形态发生蛋白（Bone　morphogentic protein 7，BMP7）生物学特性和对雌性牦牛生殖生理的调控作用。研究基于牦牛BMP7基因（NW_005392954.1）设计引物，以发情期牦牛的卵巢、子宫的cDNA为模板进行扩增，借助DNAMAN 8.0等软件、NCBI等网站对扩增产物进行生物信息学分析。通过western blot和qRT-PCR对牦牛的卵巢、子宫的BMP7蛋白和mRNA进行定量分析，结果表明：扩增的BMP7基因为428 bp，编码142个氨基酸，其基因序列与水牛、奶牛和山羊等反刍动物的同源性均可达到98.59%，且在0~29位氨基酸存在信号肽，属于分泌型蛋白。western blot和qRT-PCR结果显示发情期卵巢表达量显著高于子宫（P<0.05）。研究结果表明，BMP7可能参与调控牦牛的繁殖性能，为牦牛在高压低氧环境下生殖生理机制方面的研究提供参考。
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  25-羟基维生素D₃对肉鸡生长性能、骨骼发育及小肠磷转运蛋白基因表达的影响

  何蕾, 段延民, 张宁, 齐雯露, 贺明星, 曹金党, 韩进诚

  家畜生态学报. 2023, 44(11): 24-28. https://doi.org/10.3969/j.issn.1673-1182.2023.11.004

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  试验旨在探究饲粮添加2 000 IU/kg 25-羟基维生素D₃（25-OH-D₃）对1~14日龄罗斯308肉鸡生长性能、骨骼发育及十二指肠细胞核维生素D受体（nVDR）、细胞膜维生素D受体（mVDR）和IIb型磷转运蛋白（NaPi-IIb）基因表达的影响。选择140只健康、体重相近的1日龄罗斯308肉鸡，随机分为2个处理，每组5个重复，每重复14只。设计2种饲粮，在基础饲粮（不含维生素D）中添加0、2000  IU/kg的25-OH-D₃，饲喂粉状饲料，肉鸡自由采食，保证饮水充足，试验期为14 d。结果表明：（1）与基础饲粮组相比，饲粮添加2 000 IU/kg 25-OH-D₃能显著提高1~14日龄罗斯308肉鸡采食量和体增重，显著降低料重比（P<0.05）。（2）与基础饲粮组相比，饲粮添加2 000 IU/kg 25-OH-D₃显著提高1~14日龄肉鸡胫骨重量、长度、灰分含量、灰分重量、磷含量、钙含量（P<0.05），但没有影响肉鸡胫骨直径（P>0.05）。（3）与基础饲粮组相比，添加2 000 IU/kg 25-OH-D₃显著提高了1~14日龄罗斯308肉鸡十二指肠mVDR、nVDR和NaPi-IIb mRNA表达量（P<0.05）。试验结果表明，添加25-OH-D₃可增加1~14日龄肉鸡十二指肠mVDR、nVDR和NaPi-IIb mRNA基因的表达水平，促进小肠磷吸收，改善肉鸡生长性能和骨骼发育。
  
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  植物单宁对秦川肉牛生产性能的影响

  常玮学, 杨英超, 杜鑫泽, 赵春平, 梅楚刚, 昝林森

  家畜生态学报. 2023, 44(11): 29-35. https://doi.org/10.3969/j.issn.1673-1182.2023.11.005

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  试验旨在探究饲粮中添加植物单宁对秦川肉牛生长性能、屠宰性能、肉品质的影响。选取24头健康状况良好、体重在（240±20） kg的秦川肉牛，随机分为6组，每组4个重复。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别在基础饲粮中添加3.22、6.44、9.66、12.88 g/kg DM的植物单宁，分别为试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组。对全期总增重分析，发现试验Ⅲ组显著高于对照组（P＜0.05）。试验Ⅳ组的全期增重量分别高于试验Ⅱ、Ⅳ、Ⅰ及对照组5.00%、5.29%、8.25%、16.53%。平均日增重各试验组显著高于对照组（P＜0.05）。在试验末期Ⅳ组腹围指标较其他各组显著减小（P＜0.05）。通过屠宰测定，育肥效果最好的试验Ⅲ组，胴体重、净肉重、屠宰率等指标试验Ⅲ组均显著高于对照组（P＜0.05）。试验Ⅲ组在全期饲料消耗量虽高且每天每头牛饲料成本价也高，但育肥全期增重最大，通过实时活体肉牛的市场价估算，养殖效益最大。在秦川肉牛的日粮中添加不同量的植物单宁，能够提高秦川肉牛部分生长性能指标，包括屠宰率、净肉率，改善牛肉的嫩度、肉色等，并能有效地提高养殖效益。
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  3种乌骨鸡肌肉中挥发性有机物差异分析

  屠云洁, 栾德琴, 单艳菊, 巨晓军, 刘一帆, 姬改革, 章 明, 邹剑敏, 束婧婷

  家畜生态学报. 2023, 44(11): 36-41. https://doi.org/10.3969/j.issn.1673-1182.2023.11.006

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  试验旨在利用气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectroscopy，GC-IMS）技术分析3种乌骨鸡肌肉中挥发性有机物的差异，为乌骨鸡品种资源评价和培育肉品风味好的乌骨鸡新品种提供科学理论依据。试验选取余干乌骨鸡、丝羽乌骨鸡和竹丝鸡，取胸大肌同一部位进行GC-IMS测定挥发性有机物。研究结果表明，根据GC-IMS法测得66种挥发性有机物，已定性物质47种，主要包括醛类、醇类、酮类、酯类等化合物。生长速度较慢的地方鸡种（丝羽乌骨鸡和余干乌骨鸡）肌肉中有13种挥发性有机物含量高于生长速度较快的竹丝鸡(P＜0.05)，包括反式-2-辛醛、庚醛、反式-2-戊烯醛、戊醛、反式-2-庚烯醛、反式-2-庚烯醛、苯甲醛、己醛、乙醇、1-辛烯-3-醇、1-戊醇、1-庚醇、2-庚酮。余干乌骨鸡特征性挥发性有机物为苯甲醛、2-丙醇、3-戊酮。竹丝鸡特征性挥发性有机物为3-甲基丁醛、1-丁醇、乙酸乙酯、2-羟基丙酸乙酯。采用已知定性有机物进行PCA分析，3种乌骨鸡可以分为3类。GC-IMS俯视图及指纹图谱均可直观和快速看出3种乌骨鸡品种间和个体间挥发性有机物的差异及特征性。生长速度较慢的丝羽乌骨鸡和余干乌骨鸡含有更多的醛类、醇类、酮类等香味物质，在培育乌骨鸡新品种过程中，可以引入生长速度较慢的丝羽乌骨鸡和余干乌鸡等品种进行杂交配套，以培育肉品风味更好的乌骨鸡新品种。
  
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  饲粮酵母培养物水平对湖羊生长育肥性能和营养物质表观消化率的影响

  张娜娜, 王文盼, 李 飞, 郑 琛

  家畜生态学报. 2023, 44(11): 42-46. https://doi.org/10.3969/j.issn.1673-1182.2023.11.007

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  试验旨在研究饲粮中添加不同水平酵母培养物对湖羊生长性能和营养物质表观消化率的影响。采用单因素试验设计，按照同质性原则将60只体重（20.70±2.82）kg接近、日龄相似的湖羊公羔按照日粮中酵母培养物（YC）不同添加水平随机分为4个处理组：对照组（CON组）、0.5%YC组、1%YC组和 2%YC组，每组15个重复，每个重复1只湖羊，试验期为70 d。结果表明，1%~2%YC组湖羊中性洗剂纤维（NDF）和酸性洗剂纤维（ADF）表观消化率显著高于CON组（P<0.05），随着YC添加量的增加有提高湖羊末体重（FBW,P=0.151）和干物质采食量（DMI,P=0.836）及降低料重比（F/G,P=0.110）的趋势。综上所述，在日粮中添加2%YC能够提高湖羊的生产性能和饲料纤维物质的表观消化率。
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  畜禽养殖臭气源头减排饲料添加剂的效果评估

  朱 润, 张誓育, 张 宇, 刘 朔, 米见对

  家畜生态学报. 2023, 44(11): 47-52. https://doi.org/10.3969/j.issn.1673-1182.2023.11.008

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  畜禽养殖场恶臭的来源形式多样、成分复杂。近年来，随着养殖业规模化和集约化程度的提高，养殖过程产生的臭气污染问题引起了广泛关注，臭气防控已刻不容缓。而源头减排是减少臭气排放的有效措施之一。该研究利用meta 分析评估了7类饲料添加剂对NH₃和H₂S的减排潜力。结果发现：益生素和天然提取物的减排效果最优，对NH₃的减排率分别为17.17%和17.01%，对H₂S的减排率分别为15.82%和14.29%。研究结果为选择合适的饲料添加剂，从源头减少臭气排放提供了参考依据。
  
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  新疆南疆地区犊牛舍冬季环境指标变化对新生安格斯犊牛健康的影响

  陈玉珠, 孙亚伟, 易鹏飞, 王 凡, 冯梦迪, 吴 静, 杨朝辉, 王 胜, 骆梁涛, 马雪连, 姚 刚

  家畜生态学报. 2023, 44(11): 53-61. https://doi.org/10.3969/j.issn.1673-1182.2023.11.009

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  为了解新疆南疆地区安格斯肉牛繁育场新生犊牛圈舍冬季环境指标变化规律和吮乳犊牛的健康状况，选择南疆某安格斯繁育场冬季1月份新生犊牛舍为监测对象，对冬季犊牛舍中的温度、湿度、噪音、二氧化碳（CO₂）、氨气（NH₃）、硫化氢（H₂S）、甲烷（CH₄）、总悬浮颗粒（TSP）、可吸入颗粒物（PM₁₀）等环境指标进行监测，测定吮乳犊牛的生理生化指标，对环境指标与生理生化指标进行相关性分析和评价。结果表明，犊牛舍冬季平均温度（-7.0±4.02） ℃低于中国行业标准（China industry standard，CIS）《牲畜和家禽养殖场的环境质量标准（NY/T 388-1999）》限值（5~35 ℃）；未检测到NH₃和H₂S气体。湿度、噪音、CO₂、NH₃、H₂S、CH₄、TSP、PM₁₀均在CIS范围内。试验期15：00-18：00温度符合CIS限值，有21 h严重低于CIS限值；湿度有9 h（00：00-09：00）高于CIS限值（80%）；CO₂ 浓度在15：00、21：00超过CIS限值（3 000 mg/m³）。温度与呼吸频率、吮乳犊牛主要疾病（发烧、咳喘、肺炎、食欲不振、眼疾）呈极显著负相关（P<0.01）；PM₁₀与呼吸频率、眼疾、咳喘、肺炎、食欲不振呈极显著正相关（P<0.01）；湿度、TSP与发烧、咳喘、肺炎、食欲不振、眼疾呈极显著正相关（P<0.01）；CH₄、噪音与发烧、咳喘、肺炎、食欲不振呈极显著正相关（P<0.01）；CO₂与咳喘呈极显著正相关（P<0.01）。试验结果表明，新疆南疆地区安格斯肉牛繁育场新生犊牛舍冬季环境低温高湿变化是影响新生犊牛健康的主要因素。
  
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  无芒雀麦与紫花苜蓿混贮饲料的营养价值和发酵品质分析

  刘兴洋, 周君丽, 张家洋

  家畜生态学报. 2023, 44(11): 62-67. https://doi.org/10.3969/j.issn.1673-1182.2023.11.010

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  为探究无芒雀麦和紫花苜蓿在不同混合比例下青贮饲料的发酵品质和营养价值，以无芒雀麦和紫花苜蓿单独青贮为对照，设置3种混合青贮处理（65%无芒雀麦+35%紫花苜蓿、50%无芒雀麦+50%紫花苜蓿、35%无芒雀麦+65%紫花苜蓿）并对其感官、营养和发酵品质进行评定。结果表明:无芒雀麦单独青贮的感官品质最佳（一级），混合青贮感官品质良好（二级）。紫花苜蓿与无芒雀麦混贮后，CP、WSC、NDF、ADF、Ash和EE含量在各混贮组之间无显著性差异（P＞0.05），以上成分的含量介于无芒雀麦单独青贮和紫花苜蓿单独青贮之间，养分更加均衡。三种混贮处理中，65%无芒雀麦+35%紫花苜蓿混合青贮组的pH和乙酸（AA）含量最低，显著低于其余混贮组（P＜0.05）；乳酸（LA）含量最高，显著高于其余混贮组（P＜0.05）；丁酸（BA）未检出。该混贮组的发酵品质最佳，其V-Score评分为87（等级为良好），Kaiser评分为100（等级为一级）。由此可见，紫花苜蓿与无芒雀麦混合青贮后，其营养不但更加均衡，而且都达到了优良青贮饲料的标准，3组混贮处理中尤以65%无芒雀麦+35%紫花苜蓿混合青贮的效果最佳。
  
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  新疆某奶牛场犊牛腹泻病原菌检测及鉴定

  刘英玉, 郑晓琴, 李瑞鹏, 朱明月, 胥 兰, 邵 伟, 郑晓风, 苏战强, 姚 刚

  家畜生态学报. 2023, 44(11): 68-71. https://doi.org/10.3969/j.issn.1673-1182.2023.11.011

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  为诊断奶牛场中犊牛腹泻病的病因，对粪样进行病原菌的分离鉴定，采用PCR方法检测16S rRNA基因并测序比对，用纸片扩散法对病原菌株进行耐药性检测，通过小白鼠动物试验观察菌株的致病性。结果表明，在49份腹泻粪样中，检测出8株病原菌，其中1株为都柏林沙门菌，1株为阴沟肠杆菌，6株为奇异变形杆菌。耐药结果显示阴沟肠杆菌和奇异变形杆菌的耐药性较强，柏林沙门菌对大部分药物是敏感的，其中柏林沙门菌和奇异变形杆菌H150对小白鼠具有致病性。
  
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  承德地区猪肉屠宰加工及零售环节中沙门氏菌的分离鉴定与耐药性检测

  邱青璐, 王 铄, 王亚男, 张召兴, 崔海明, 张艳英

  家畜生态学报. 2023, 44(11): 72-76. https://doi.org/10.3969/j.issn.1673-1182.2023.11.012

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  为了分析河北承德地区猪肉屠宰加工及零售环节中沙门氏菌的流行情况及其特性，采集2021-2022年期间样品374份，分离得到127株致病沙门氏菌，并对其血清型、耐药性及耐药基因进行检测。结果表明， 分离鉴定出的13种血清型的沙门氏菌，以猪霍乱沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、伦敦沙门菌为流行优势血清型，对阿莫西林、氨苄西林、磺胺二甲氧嘧啶等8种药物耐药率在56.7%以上，对其他药物耐药率在5.5%~35.5%之间，分离的菌株至少耐6种药物；耐药基因Sul1、Sul2、Sul3、TetA、TetM、TetR、aac(3) -Ⅰv、aac(6')-Ⅰb检出率在32.3%~89.8%之间，其他耐药基因检出率在4.7%~17.3%之间，其耐药表型与耐药基因之间基本呈正相关，符合率在84.6%~100%之间。综上，从猪肉加工及零售环节中分离的致病性沙门氏菌具有多种血清型，耐药性严重且携带多种耐药基因。
  
生态养殖
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  杂交构树青贮饲料在畜禽生产中的应用

  韩帅琪, 蒋娟, 胡张涛, 屈博, 刘煜, 胡建宏

  家畜生态学报. 2023, 44(11): 77-80. https://doi.org/10.3969/j.issn.1673-1182.2023.11.013

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  杂交构树是一种桑科构树属落叶乔木，具有生长速度快，蛋白质含量高等优点。近年来，杂交构树作为一种新型饲料被广泛应用于畜禽生产中。该文综述了杂交构树青贮饲料的饲喂价值，分析了其优势及发酵方法，同时对其在畜禽生产中的应用进行了梳理，以期为杂交构树青贮发酵技术的建立以及在畜牧业的推广应用提供一定的理论依据和参考。
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  枯草芽孢杆菌在青贮饲料中的应用

  韩雪林, 张 磊, 张 娟, 李苏涛, 阳伏林

  家畜生态学报. 2023, 44(11): 81-86. https://doi.org/10.3969/j.issn.1673-1182.2023.11.014

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  益生菌是活的微生物，无毒副作用，无残留，是动物养殖产业中很好的抗生素替代品。枯草芽孢杆菌作为新兴起的益生菌添加剂，在青贮中的合理使用不仅在提升饲草青贮品质上作用显著，还具有绿色健康、安全有效的特点。目前已在各大行业中应用，以降低成本，提升行业效益，具有很大的发展前景。该文主要围绕着枯草芽孢杆菌的主要来源、青贮中的作用功效、青贮饲料中的应用效果及其前景展开了叙述，为枯草芽孢杆菌在青贮饲料及饲养实践等方面的应用提供参考依据。 
专题论述
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  新时期西安市生猪产业高质量发展思路探析

  胡建红, 张 津, 贺艳芬

  家畜生态学报. 2023, 44(11): 87-91. https://doi.org/10.3969/j.issn.1673-1182.2023.11.015

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  生猪产业是畜牧业的重要产业，对稳定畜产品有效供给意义重大。该文全面分析研究了新时期西安市生猪产业发展优势特点和存在问题，生猪产业呈现的趋势特点，通过现状、问题和趋势分析，提出了生猪产业高质量发展思路建议，以期推动生猪产业持续、稳定、健康发展。
  
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  微生态制剂在畜禽生产中的研究和应用进展

  黄增颖, 邓赣奇, 梁耀文, 张辉华, 刘 燊

  家畜生态学报. 2023, 44(11): 92-96. https://doi.org/10.3969/j.issn.1673-1182.2023.11.016

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  微生态制剂是一种无毒、无污染、无残留、低成本的新型饲料添加剂，近年来被广泛应用于畜禽渔业养殖中。微生态制剂有提高饲料利用率、促进动物生长发育、改善动物肉质、增强动物免疫力、改善畜禽饲养环境等优势。文章主要对动物微生态制剂的分类、作用原理、在畜禽渔业方面的应用现状、存在问题及发展进行论述，以期为微生态制剂的相关研究提供参考。