不同贮藏温度对真空包装冷鲜肉蛋白质氧化和微生物菌相的影响

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家畜生态学报 ›› 2015, Vol. 36 ›› Issue (12) : 48-52.

科学研究

不同贮藏温度对真空包装冷鲜肉蛋白质氧化和微生物菌相的影响

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Effect of Storage Temperature on Changes of Protein Oxidation and Microbial Community Composition in Thermal Shrinkage Vacuumpacked Cooled Pork

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Published
2015-12-25
Issue Date
2016-01-22